Най-добрите материали за дъска за рязане - дърво към пластмаса

Най-добрите материали за дъска за рязане - дърво към пластмаса

Всяка кухня има дъски за рязане, но често се замисля много малко при закупуването им. Много домашни готвачи просто грабват най-евтиния пластмасов от рафта и го наричат ​​един ден.

Въпреки това, изборът на грешна дъска за рязане може сериозно да повлияе на вашия стил на готвене, вашето здраве и също така да нанесе сериозни щети на най-важния от всички кухненски инструменти - вашия ножове .



Има различни неща, които трябва да имате предвид, когато пазарувате дъски за рязане: какъв вид храна сте склонни да приготвяте, какъв стил на ножовете използвате и каква естетика предпочитате.

Докато хората са склонни да не са съгласни относно това кой материал е най-добрият, когато става въпрос за дъски за рязане, всички те са съгласни, че имате нужда от повече от една. Кръстосаното замърсяване и безопасността на храните са голям проблем и най-добре е да имате поне две дъски – една за месо и една за всичко останало.

И така, с всички опции, кой е най-добрият материал за дъска за рязане?

Не можете да сбъркате с качествена опция от твърда дървесина. Акацията е нашият най-добър избор. Това е правилната комбинация от достъпност и привлекателност, без да изисква прекалено висока поддръжка и има страхотни водоустойчиви качества.

ВИЖТЕ СЪЩО: Ревюта на дъската за рязане

Съдържание шоу
Най-доброто дърво за дъски за рязане
Дъски от твърда дървесина
Дъски от иглолистна дървесина
Бамбукови дъски
Силиконови дъски за рязане
Пластмасови/полиетиленови дъски за рязане
Гумени дъски за рязане
Дъски за рязане на мрамор и гранит
Дъски за рязане на стъкло
Месарски блок
Последни мисли

Най-доброто дърво за дъски за рязане

Откакто се помним, ни е пробивано, че дървените дъски за рязане са опасни и нехигиенични – особено ако се използват за приготвяне на сурово месо – съдържат бактерии, които могат да разболеят вас и вашето семейство.



Е, сега е било доказано, че това не е проблемът, който смятахме, че е . Всъщност дървените дъски за рязане са по-хигиенични от пластмасовите.

Ето реалността: пластмасовите дъски ще получат дълбоки разфасовки и драскотини от ножовете ви с течение на времето. Бактериите ще се събират в долната част на тези драскотини и ще лежат там, за да замърсят храната ви следващия път.

Дървото е много по-порьозно от пластмасата. Всички бактерии се абсорбират вътре в дъската, във враждебна, суха среда, където бактериите не могат да оцелеят.

Дървото е най-добрият материал за вашите кухненски ножове; няма да повреди ръбовете и ще трябва да ги заточвате по-рядко.

Друго предимство на дървените дъски за рязане е тяхната тежест - те обикновено са здрави и не се плъзгат. Те също така могат лесно да бъдат подновени, за да станат като нови с помощта на шлайфмашина или шкурка.

Има ли някакви недостатъци на дървените дъски за рязане? Да, има няколко. Първо, те са по-трудни за хигиенизиране и почистване. По принцип не можете да използвате белина или силни химикали върху дърво, не можете да ги хвърляте в съдомиялната машина или да ги потапяте във вода.



Дървените дъски също изискват малко поддръжка; ще трябва да ги смазвате редовно, за да ги поддържате в добро състояние.

Дъските за рязане, изработени от дърво, обикновено могат да бъдат разделени на твърда и иглолистна дървесина. Най-добрите видове дървесина за изграждане на дъска за рязане са плътни, имат плътно зърно и са изключително твърди.

Дъски от твърда дървесина

Дъските от твърда дървесина са по-малко порьозни, така че са по-хигиенични, тъй като бактериите и водата не се попиват в тях толкова много. Поради това те са по-лесни за почистване от по-меките дървета.

Въпреки че дървесината е твърда, тя все пак дава повече от повечето други материали, толкова мило към вашите кухненски ножове. Твърдата дървесина все още може да бъде надраскана и вдлъбната, но това само добавя характер на вашата великолепна естествена дъска – и можете да я покриете отново, ако желаете.

Твърдите дървета са по-скъпи от другите материали.



Някои обикновени твърди дървесини, използвани за направата дъските за рязане са кленови (въпреки че някои клен могат да бъдат иглолистни), череша, тик, бук, акация и орех.

  • клен е най-често използваният материал за дъски за рязане. Одобрен е за използване от Националната хигиенична фондация. Кленът има прекрасни, фини зърнести белези. Той е достъпен и се отглежда устойчиво в Съединените щати.
  • акация е популярен избор. Той е водоустойчив, издръжлив, добре изглеждащ и по-евтин от своите колеги от твърда дървесина. Изисква се смазване от време на време, за да не се разцепи, но не е твърде висока поддръжка.
  • орех е една от най-скъпите твърда дървесина, но е изключително издръжлива и привлекателна. Ако не смазвате дъската си редовно, тя ще започне да се напуква и ще стане по-податлива на приютяване на бактерии. Ореховата дъска е здрава, не се плъзга и поддържа ножовете ви в отлично състояние.
  • Тиково дърво също е в по-високия ценови клас. Въпреки това, тя продължава много дълго време. Тъй като тиковото дърво е плътно дърво, то няма да се надраска или повреди лесно, така че е чудесен избор за тези, които се интересуват от здравето и безопасността. Има ниска поддръжка - дори не е нужно да го смазвате.
  • череша е малко по-мек, така че може да пострада повече от белези от другите твърди дървесини. Обратно, това означава, че е много по-добре за вашите ножове. Въпреки че черешата е красива, тя е малко чувствителна. Ако стане твърде мокро, ще се изкриви. Черешата също се нуждае от редовно омазняване.

Дъски от иглолистна дървесина

Дъските от иглолистна дървесина са дори по-добри към ръба на ножа ви, но тъй като имат по-големи зърна, те са по-податливи на напукване и разцепване, създавайки приятна среда за размножаване на бактерии.

Тези дървета не се използват толкова често за дъски за рязане, но когато са, производителят ще използва специална конструкция с крайни зърна.

Използването на крайните зърна за повърхността на дъската означава, че ножът ви ще реже в края на влакната, вместо през тях, така че има по-малък шанс влакната да се напукат и да образуват белези.

Като цяло, ние не препоръчваме дъски от иглолистна дървесина. Може да са по-евтини, но абсорбират всичко по-лесно, включително сапун, химикали и остри миризми на храна.

Бамбукови дъски

Друг вариант за конструкция на дъска за рязане, бамбукът всъщност е трева. Бамбуковите дъски за рязане са изключително издръжливи и абсорбират по-малко течност от твърдата дървесина.

бамбукова дъска за рязане зърно

Бамбукът има стегнато, плътно зърно. Бамбукът също съдържа възли от изключително твърд, влакнест материал, който може да свали ръба на ножовете ви – той е с 19% по-твърд от клена, така че ще затъпява ножовете ви по-бързо от традиционната дървена дъска.

Защото бамбукови дъски за рязане са направени от много парчета дървен материал, залепени заедно, не са подходящи за съдомиялна машина и някои хора имат опасения относно токсичността на лепилото.

Въпреки че бамбукът е привлекателен модерен вариант, тъй като е толкова екологичен и достъпен, вероятно ще трябва да го сменяте редовно. След продължителна употреба става малко космат и не е толкова репелентен на бактерии.

Имайте предвид тези фактори, когато избирате основната си дъска за рязане; бамбуковите дъски за рязане може да са удобни в бара за лимони и лайм, но може да не са най-добрият избор като основната ви кухненска дъска за рязане.

Силиконови дъски за рязане

Тези гъвкави и лесни за миене дъски за рязане са идеални за сурово месо. Те не само са подходящи за съдомиялна машина, но и можете да ги закупите в много цветове.

Ако имате млади готвачи в домакинството си, това може да бъде хубаво напомняне да боравите с месото по различен начин и да намалите риска от кръстосано замърсяване, водещо до хранително отравяне.

Едно от предимствата на силиконовите дъски за рязане е тяхната гъвкавост. Докато някои по-крехки пластмасови дъски за рязане могат да бъдат трудни и хлъзгави за боравене, силиконовите дъски за рязане имат много по-добро сцепление и малко по-голяма дебелина.

Тъй като могат да се навиват за съхранение, тези дъски за рязане са идеални за тези, които работят в малка кухня.

Ако трябва да използвате вашата силиконова дъска за рязане, преди да сте готови да пуснете съдомиялната машина, избършете я, навийте я и я запечете в микровълнова фурна за една минута на пълна мощност, за да дезинфекцирате дъската.

Пластмасови/полиетиленови дъски за рязане

Пластмасовите дъски за рязане са най-евтините, които можете да намерите. Те са супер лесни за поддръжка и могат да се хвърлят в съдомиялната машина, където горещата вода ще унищожи всякакви бактерии.

пластмасова силиконова дъска за рязане

Можете също да използвате тежки химикали върху тях, за да дезинфекцирате, без да повредите материала.

Въпреки че чисто нова пластмасова дъска може лесно да се дезинфекцира, тази, която е била използвана интензивно и е покрита с дълбоки драскотини от нож, всъщност може да съдържа повече бактерии, отколкото дървена дъска за рязане. След като са силно надраскани, трябва да ги смените.

Пластмасата е доста нежна към вашите ножове и трябва да им помогне да останат остри за дълго време. Някои модели са твърде леки и тънки, но можете да намерите по-дебели и тежки модели.

За разлика от дървото, някои пластмасови дъски не са идеални горещи подложки, тъй като могат да се стопят и изкривят.

Гумени дъски за рязане

Гумените дъски за рязане стават все по-популярни. Каучукът е мил към вашите ножове и не задържа влага или бактерии.

Те са с ниска поддръжка и могат да се мият в съдомиялна машина и да понасят тежки химикали за почистване; обаче може да бъде предразположен към оцветяване. По-дебелите модели могат да бъдат шлайфани и направени отново като дървени дъски за рязане.

Гумата е хубава и тежка и няма да се плъзга около плота ви. Това е устойчиво отглеждан материал, произведен от възобновяеми ресурси.

Недостатъците на гумените дъски за рязане са по-високата им цена, фактът, че ще се разтопят, ако се използват като гореща подложка, и в никакъв случай не са толкова привлекателни като дървена дъска за рязане.

Дъски за рязане на мрамор и гранит

Най-добрият начин да потвърдите, че дъската за рязане ще бъде любезна към вашите ножове, е да видите дали можете да я вкарате. Дъските за рязане с твърда повърхност не са добър избор за готвачи, които се интересуват от ножовете си.

мраморна дъска за рязане

Най-добрата дъска за рязане е тази, която можете да развалите с нож, а не тази, която сваля ръба на любимия ви кухненски инструмент.

Въпреки това, ако обичате да работите с прясно тесто за сладкиши, мраморната дъска за рязане може да послужи много добре като дъска за сладкиши.

Тъй като поддържа постоянно хладна температура, работата с тесто за бутер тесто, тесто за пай или сладка сметана върху мраморна плоча е лесна работа.

Нямате нужда от остър нож, за да оформите тесто, така че запазете тази тежка дъска за идеална повърхност за търкаляне, когато разточвате захарни бисквитки, бисквитки с меласа или тесто за пай.

Мраморът със сигурност е прекрасен за гледане, но е скъп, невъзобновяем ресурс и бедствие за вашите ножове.

Дъски за рязане на стъкло

Стъклените дъски за рязане са красиви и лесни за миене. Използвайте ги за презентация на колбаси или хубава селекция от сирена, но не ги използвайте за рязане, освен ако не искате да повредите ножовете си.

Въпреки че се почистват лесно и са много хигиенични, те са деликатни и ще се счупят при изпускане. Повърхността е твърде гладка; може лесно да се изплъзне ножът ви и може да сте изложени на риск да се порежете.

Не препоръчваме стъклени дъски за рязане за редовна употреба. Те ще направят ножовете ви затъпени за нула време и има много по-добри опции.

Месарски блок

Месарските блокове могат да бъдат намерени в буци, свободно стоящи единици за използване на плот или могат да бъдат вградени в кухненски острови за широка площ от идеална повърхност за рязане.

Месарските блокове всъщност не са необходими за обикновения домашен готвач. Но ако сте голям фен на месото, който редовно обезкостява, филетира, кълца и приготвя някои твърди храни с месо, имате нужда от по-голяма повърхност като тази, която може да се справи с малко злоупотреби.

Повечето месарски блокове ще бъдат с дебелина най-малко 1,5 инча и ще бъдат направени от по-здрава, крайна дървесина, която е устойчива на рязане и белези.

Всъщност, крайната дървесина има самолекуващи се свойства. С течение на времето повредените влакна често се съединяват на мястото си.

Последни мисли

Рязането на сурово месо на отделна дъска е практика, която трябва да приложите при приготвянето на храна за безопасността на всички посетители. Хранителното отравяне не си струва риска.

Инвестирайте в добра силиконова дъска в ярък цвят само за месо и я прекарвайте през съдомиялната всеки път, когато я използвате.

За наистина силните миризми помислете за допълнителна дъска за лук, чесън или нещо, което може да оцвети.​

Запазете наистина твърдите повърхности за презентационни парчета или инструменти за сладкиши, но не съсипвайте ножовете си върху тях.

Дървените дъски за рязане може да изглеждат груби, но с малко мазнина и TLC можете да ги върнете във форма и те могат да издържат години или дори десетилетия, преди да се нуждаят от смяна.

Акацията е популярна по добра причина. Можете да си намерите красива дъска за рязане, направена от този материал на страхотна цена, и тя ще измине разстоянието. Той е безопасен за вашата храна, лесен за грижи и ще поддържа кухненските ви ножове по-остри за по-дълго.